Pfeffersack - Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt, indische Gewürze, arabische Gewürze, marokkanische Gewürze, chinesische Gewürze, europäische Gewürze, afrikanische Gewürze, mexikanische Gewürze, Chili Gewürze, garam masala, curry, Gewürzmischungen, Gulaschgewürz, Chili con carne, indische Curries, indisches Curry Schlemmen bei WildWeb



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Mjam....Marinaden

Würzige Marinaden bereichern unser aller Leben. Wer braucht nicht noch einen zusätzlichen Schuss Pep? Hier verrate ich euch meine besten Marinadenrezepte zum tunen von Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse!

Kräuterwonnen

Eine Kräuterbutter kann aus jedem och so langweiligen Stück Fleisch, Geflügel oder Fisch eine wahre Gaumenexplosion machen. Die besten Kräuterbutterrezepte findet ihr hier

Eye on Thai

Liebt ihr auch Thai Küche? Und hasst ihr es auch, sie in überteuerten thailändischen Restaurants zu kaufen? Da gibt's nur eines: die unvergleichlichen Thai Aromen selber herstellen.
Ich habe für euch rote und grüne Currypasten entwickelt, tolle Rezepte voller Chili und exotischer Aromen.
Für euren nächsten Dinner-Abend steht doch wohl fest: Thaiküche hausgemacht: und alle werden begeistert sein! Im Angebot sind: rotes Thai Curry mit Hähnchen und Shrimps, Grünes Curry mit Shrimps und ERdnusskrokant, Thai Chili Jam und vieles mehr....

Vadouvan - das neue Trendgewürz

Immer wieder gibt es trendige Neuigkeiten aus den 1a Küchen New Yorks, Londons oder Berlins. Der neueste Hype heißt Vadouvan eine wahre Rarität aus Südindien die von findigen Gourmets aus Frankreich verfeinert wurde.

Mittlerweile gibt es das Trendgewürz (naja, besser gesagt: die Gewürzmischung) auch für teuer Geld in Deutschland zu kaufen. Also habe ich mich auf die Suche gemacht und das indische "Original" Vadagam ausprobiert. Davon gibt es natürlich auch endlos viele Varianten, aber meine hier kommt dem Aroma des modernisierten Vadouvan am nahesten.

Dazu gibt's natürlich auch einige Rezepte, speziell auf diese Gewürzmischung zugeschnitten. Wie z.B. Garnelen mit Vadouvan und rosa Grapefruit, Blumenkohlpüree mit Champignons und Vadouvan, Vadouvan Burger mit geräuchertem Paprika Kimchi Ketchup, u.v.m.

Paprika

Ihr findet Paprika langweilig? Nicht nachdem ihr meine Paprikarezepte probiert habt. Öfter mal was Neues in der Küche probieren: wie wär's mit spanischem Paprikapulver über Eichenholz geräuchert? Gibt's für wenig Geld im Gewürz Bazar.


Gewürze – da fällt mir die Szene aus der Sitcom "Roseanne" ein. Auf die Frage, wo sie ihre Gewürze aufbewahre, antwortet sie: "Im Salzstreuer".

So wollen wir's nicht halten. Gewürze sind en vogue. Sie erleben gerade eine Neuerstehung. Nach den puristischen Maximen der nouvelle cuisine, fängt alle Welt wieder an mit kräftigen Aromen zu experimentieren.

"Crossover" ist das Schlüsselwort. Man mischt europäische mit asiatischer Küche und erzielt so verführerische Ergebnisse. So haben sich viele Köche zu einer modernen regional-französisch-asiatischen Küche inspirieren lassen. Sie servieren Zanderfilet mit Tandoorigewürz oder Perlhuhnbrust mit dem arabischen Raz al Hanout.

Auf dem Buchmarkt sieht man immer häufiger Bücher zum Thema Gewürze oder Wildkräuter. Alfons Schubeck eröffnete in München einen Gewürzladen und will so dem derzeit amtierenden Gewürzpapst Ingo Holland Konkurrenz machen. Zimt, Koriander, Nelken, Kardamom, Piment: all das sind Gewürze, die wir für die Lebkuchenbäckerei verwenden. Aber dieselben Gewürze finden wir auch in einem typisch indischen Currygericht.

Schokolade wird mit scharfen Chilis gemischt und Garnelen mit dem duftigen Aroma von Vanille parfümiert. Schwarze Schokolade wird als Bestandteil von Wildsaucen (wieder)entdeckt und im Internet boomen Versandhandel für Gewürze und Gewürzmischungen.

Da kostet der violette tasmanische Pfeffer 300 Euro pro Kilo, fast so teuer wie Vanille oder Safran. Gewürz ist in aller Munde!

Zeit also, dass sich WildWeb der Sache annimmt. An dieser Stelle werde ich nach und nach alle möglichen Gewürze vorstellen, ihren Gebrauch erklären sowie einige meiner Lieblingsgewürzmischungen vorstellen.

Manchmal kann das Leben so fade sein: peppen wir es doch mit einer würzigen Prise Abenteuer auf!

Ach ja und - die Bezeichnung "Pfeffersack" für einen unverschämt reichen Menschen rührt daher, dass man Gewürzhändler einst so bezeichnete.

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