Gremolata ist eine Zitronen-Petersilienwürze die gerne im Mittelmeerraum benutzt wird. Man streut sie über Osso Buco, würzt damit Bohnensuppen oder Gemüseragouts oder gegrillten Fisch. Vermischt mit einigen Semmelbröseln ergibt sie eine gute Kruste für Lamm oder kurzgebratene Schweinekotelettes.
- 1 Handvoll glatte Petersilie ohne Stiele
- 1 Knoblauchzehe, zerhackt
- Schale einer ungewachsten Zitrone
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit einem schweren Messer gut durchhacken. Möglichst sofort verbrauchen.
| 
Start
Kräuterbutter