Geräucherte Paprikabutter

Probiert diese robuste Gewürzbutter zu Grillsteaks, Fisch oder Geflügel. Passt zu allem kurz Gebratenem, auch und besonders Lamm! Ihr könnt mildes oder scharfes geräuchertes Paprikapulver nehmen, oder die Schärfe mit Cayennepfeffer bewirken.

• 100 gr weiche Butter
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver, mild
• 1 Knoblauchzehe, fein zerrieben
• 1/2 TL Zucker
• 1 kräftige Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Stängel Petersilie, nur die blätter, fein gewiegt

Die Butter mit allen Zutaten schaumig rühren. Masse auf Klarsichtfolie zu einer Wurst formen, diese einwickeln und kühl stellen.

Die Butter lässt sich auch gut einfrieren. Zum Verwenden einfach Scheiben davon abschneiden. Sie passt zu allen kurz gebratenen Fleisch- Fisch und Geflügelsorten oder für gebackene (gegrillte) Kartoffeln.