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Thom Ka Kai - Hühnersuppe mit Kokosmilch

Ein einfaches, feines Süppchen für den Alltag

1 daumengroßes Stück Galgant, geschält in feinen Würfeln oder 1 TL getr. Pulver
2 Schalotten, fein gehackt
1 EL Öl
0,5 l Hühnerbrühe
200 ml. Kokosmilch
2 Kaffir Limonenblätter (Asialaden)
1 Stange Zitronengras, etwas zerquetscht
4 EL Fischsauce
2 EL Limonensaft
200 gr. Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
2 EL gehackte Korianderblätter
1 EL Nam Prig Pow
etwas brauner Zucker

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl hell anbraten, dass sie innen noch nicht ganz durch sind. Aus dem Topf nehmen.

Den Galgant und die Schalotten im Öl anschwitzen, ohne dass sie Farbe bekommen.

Mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen. Zitronengras, Limonenblätter, Fischsauce und Limonensaft zufügen. Aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.

10 Minute vor Ende das Hähnchenfleisch zugeben und gar ziehen lassen.

Das Gericht mit Zucker und Nam Prig Pow abschmecken. Mit dem Koriander garnieren.

Dazu passt weißer Reis

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