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Gewürzmischungen für den Mittel- und Südamerikanischen Kulturkreis

Aji Paste Eine Art südamerikanisches Sambal Oelek
Helmut Halfmanns Chili con carne Gewürzmischung

Für dieses Rezept benutze ich drei verschiedenen Chilisorten. Hier zeigt sich, dass Chili nicht gleich Chili nicht gleisch scharf ist. Ich nutze den dunklen Passila Chili, den ebenfalls dunklen Ancho Chili und (für die Schärfe) den leuchtend roten Guajillo Chili.